6년근 정선 산더덕과 더덕무침
더덕 요리가 먹고 싶어서 강원도 산더덕을 주문했어요. 강원도가 고향인데 어렸을 적에 부모님이 산더덕을 캐와 더덕에 고추장을 발라 구워 먹던 기억이 납니다. 예전 그 맛을 잊을 수가 없어요. 6년근 산더덕이에요. 더덕에 묻은 흙을 씻어내고, 더덕이 익지 않게 껍질을 구워주면 껍질이 잘 벗겨져서 껍질이 까기 쉬워져요. 이렇게 더덕을 구워주면 덜 끈적거리고 껍질 까는 것도 수월해집니다.^^ 다듬은 더덕은 더덕장아찌를 만들고, 조금 덜어서 더덕 무침을 할거에요.^^ 더덕을 열심히 두드리고 있는 우리 아들~ 두드린 더덕을 먹기 좋게 찢어주고, 다진 파와 양념을 넣고 더덕을 조물조물 무쳐주세요. 양념 재료 : 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘, 진간장 1스푼, 간장 1스푼, 참기름 1스푼, 설탕 조금, ..
2021. 3. 5.
달래와 돼지고기로 만든 달래 강된장
달래향이 향긋한 강된장 날이 갑자기 추워졌지만 봄이 오려고 추운 거 같아요. 시장 야채 가게에서 달래를 너무 싸게 팔길래 3묶음에 2천 원주고 사 왔어요. 대박~ㅎㅎ 마침 집에 있던 돼지고기랑 감자를 넣고 강된장을 만들어 보려고 해요. 재료 돼지고기 앞다릿살, 감자 2개, 새송이버섯 2개, 양파 1개 반, 청양고추 3개 달래, 대파, 된장, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 맛술 파랑 다진 마늘 참기를 넣고 볶아주다가 나머지 재료들을 넣고 볶아주세요~ 진한 된장으로 하면 따로 간장을 안 넣어도 됩니다. 재료 양이 많아서 된장을 크게 5스푼 덜었어요. 약간의 물과 된장을 넣고 보글보글 끓여주세요~ (된장을 처음부터 많이 넣지 마시고 간을 보면서 넣어주세요.) 고춧가루도 1스푼 넣어줍니다. 보글보글 끓이면서 조..
2021. 3. 5.
