6년근 정선 산더덕과 더덕무침
더덕 요리가 먹고 싶어서 강원도 산더덕을 주문했어요. 강원도가 고향인데 어렸을 적에 부모님이 산더덕을 캐와 더덕에 고추장을 발라 구워 먹던 기억이 납니다. 예전 그 맛을 잊을 수가 없어요. 6년근 산더덕이에요. 더덕에 묻은 흙을 씻어내고, 더덕이 익지 않게 껍질을 구워주면 껍질이 잘 벗겨져서 껍질이 까기 쉬워져요. 이렇게 더덕을 구워주면 덜 끈적거리고 껍질 까는 것도 수월해집니다.^^ 다듬은 더덕은 더덕장아찌를 만들고, 조금 덜어서 더덕 무침을 할거에요.^^ 더덕을 열심히 두드리고 있는 우리 아들~ 두드린 더덕을 먹기 좋게 찢어주고, 다진 파와 양념을 넣고 더덕을 조물조물 무쳐주세요. 양념 재료 : 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘, 진간장 1스푼, 간장 1스푼, 참기름 1스푼, 설탕 조금, ..
2021. 3. 5.
