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근처 사는 조카가 땅콩호박을 가져와서
평소 좋아하던 호박죽을 만들어 보려고 해요~^^
호박 껍질을 벗겨서 깍둑썰기를 해줄 거예요.
찹쌀을 불려서 물기를 빼주고
믹서기로 곱게 갈아주었습니다.
썰어둔 호박이 잠길 정도로 물을 넣고 끓여주세요~
호박이 익으면 감자 으깨기 국자로 호박을 으깨 줍니다.
호박이 곱게 으깨졌으면 갈아둔 찹쌀을 넣고
불을 중불로 맞춰주시고, 잘 저어가면서 끓여주세요.
찹쌀이 다 익어가면 소금과 설탕으로 간을 해주면
땅콩 호박죽 완성!
호박죽이 달콤하게 잘 되어서
우리 애들한테 한 그릇씩 내어 주었더니
맛있게 잘 먹네요~ㅎㅎ
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