갈비2 편스토랑 갈비치킨 만들기 편스토랑 보다가 어남선생 갈비치킨이 맛있어 보여서 만들어 볼까 합니다. 준비재료 닭 한 마리, 통마늘 10~15개, 생강, 대파 소금, 설탕 1T, 진간장 3T, 물엿 6T, 굴 소스 1T 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 손질해주시고 닭에 붙어 있는 닭기름을 조금 남겨 놓으면 좋다고 하네요. 궁중 펜에 닭을 넣고 닭에서 나오는 기름으로 5분 정도 구워주시면 됩니다. 이때 소금을 솔솔 뿌려 주세요. 닭에서 기름이 나오면 준비한 통마늘과 생강을 넣어줍니다. 대파를 넣고 기름이 없어질 때까지 강불에서 중불로 놓고 익혀주세요. 불 조절을 하면서 설탕을 한스푼 넣고 닭에 설탕을 코팅시켜 주세요. 국물이 없어질 때쯤에 양념합니다. 진간강 3T, 물엿 6T, 굴 소스 1T 을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분.. 2023. 2. 13. 겨울철 보양식 갈비탕 끓이기 소갈비를 10kg 사게 됐어요. 그중에 2.5kg 정도 덜어서 갈비탕을 끓여보려 합니다. 찬 물에 2시간 정도 핏물을 빼줍니다. 핏물을 뺀 갈비를 여러 번 헹궈주고 10분 정도 끓여줍니다. 10분 정도 끓인 후 찬 물에 갈비를 헹궈주고 기름을 제거합니다. 다진 마늘, 진간장, 설탕, 후추를 넣어 간장 양념을 만들어서 갈비에 물과 함께 양념을 20분 정도 조려줍니다. 무, 대파, 통마늘, 다시마, 양파, 생강으로 육수를 만들어 주세요~ 20분 정도 조려준 갈비를 육수가 끓는 냄비에 전부 넣어주세요. 끓기 시작하면 위에 뜬 기름을 떠 버리고 강불에 10분 정도 끓인 후 대파와 다시마를 꺼내줍니다. 그리고서 중불에 40분 정도 끓여주고 갈비를 제외한 육수 재료를 모두 건져내고 간장과 소금으로 간을 해주세요. .. 2021. 3. 4. 이전 1 다음
